Quel est le vrai prix d'une cuisinière à induction ?

La transcription suivante a été modifiée pour plus de clarté.

Pendant des décennies, cuisiner avec une cuisinière à gaz a été considéré comme la façon la plus sophistiquée et la plus agréable de cuisiner. Mais sommes-nous vraiment mieux avec le gaz naturel ? Les experts du climat et les chefs professionnels disent qu'il existe une alternative qui pourrait donner du fil à retordre au gaz : les cuisinières à induction.

Le secret d'une cuisinière à induction est qu'il s'agit essentiellement d'un gros aimant. Et lorsqu'une casserole est posée sur la cuisinière, ce champ magnétique crée de petits courants électriques qui tourbillonnent à travers la casserole. Cela réchauffe la casserole, mais laisse tout ce qui l'entoure refroidir. Cela signifie également que les cuisinières à induction peuvent chauffer des aliments en une fraction du temps pour une fraction de l'énergie.

Mais la technologie est-elle à la hauteur de son engouement ? L'équipe vidéo de Grist a tenté de répondre à deux questions : dans quelle mesure les cuisinières à induction sont-elles bonnes pour l'environnement ? Et à quel point sont-ils abordables pour la personne moyenne ?

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Chaque jour, un cuisinier domestique moyen utilisant une cuisinière à gaz produit environ 0,95 livre de dioxyde de carbone. Les cuisinières à induction, quant à elles, consomment de l'électricité. Et pour comprendre les émissions de carbone de l'utilisation d'une cuisinière à induction électrique, nous devons regarder le réseau.

À l'heure actuelle, le réseau électrique des États-Unis est alimenté par un mélange d'énergies renouvelables, nucléaires et fossiles comme le charbon, le gaz naturel et une partie du pétrole. Lorsque vous additionnez tout cela, un cuisinier domestique moyen produirait environ 0,96 livre de dioxyde de carbone par jour en utilisant une cuisinière à induction électrique. Cela signifie qu'actuellement, une cuisinière à induction électrique et une cuisinière à gaz produisent à peu près la même quantité de CO2.

Mais ces émissions peuvent varier considérablement selon l'endroit où votre état ou votre région obtient son électricité. Par exemple, une cuisinière à induction dans le Vermont, riche en énergies renouvelables, serait beaucoup plus propre qu'une en Virginie-Occidentale remplie de charbon. Alors que notre réseau passe du charbon aux énergies renouvelables, la cuisson à induction et électrique ne fera que devenir plus propre.

Il y a aussi d'autres problèmes avec le gaz naturel. Avec les cuisinières au gaz naturel, ce gaz doit être acheminé jusqu'aux maisons, et toute cette infrastructure de gaz naturel est notoirement fuyante.

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Électrifier votre poêle maintenant, c'est un peu comme faire un pari : vous espérez que le réseau deviendra beaucoup plus propre au cours des prochaines décennies. Et vous contribuez également à vous éloigner complètement de l'infrastructure gazière en déconnectant votre maison du gaz naturel. Tout cela signifie qu'il y a des avantages pour le climat à passer à l'induction, mais pour le moment, ces avantages sont assez faibles.

Qu'en est-il du coût financier ? Sur la base d'une enquête informelle sur le site Web de Lowe, il est clair que les cuisinières à induction sont généralement plus chères. Par exemple, les cuisinières à induction d'entrée de gamme coûtent un peu plus de 1 000 $. Les cuisinières à gaz, en revanche, commencent à un peu plus de 400 $.

Les experts à qui nous avons parlé ont déclaré que cela était principalement dû à l'échelle de l'industrie. Les cuisinières à induction ne sont disponibles dans le commerce aux États-Unis que depuis quelques décennies. L'industrie est assez nouvelle et petite, et les prix devraient baisser une fois que la technologie sera plus populaire.

L'adoption de la loi sur la réduction de l'inflation de 2022 pourrait accélérer cela. En vertu de la loi, les ménages à faible revenu peuvent se faire rembourser intégralement une cuisinière électrique ou à induction électrique, jusqu'à 840 $. Les ménages à revenu moyen peuvent se faire rembourser la moitié du prix du réchaud. Néanmoins, chaque État doit mettre en place et demander un financement, ce processus prendra donc un certain temps.

À l'heure actuelle, il en coûte à peu près le même montant pour faire fonctionner une cuisinière électrique ou une cuisinière à gaz. Selon les prix de l'énergie dans votre région dans quelques États, une cuisinière à induction pourrait vous faire économiser environ 20 $ par an ou vous coûter environ 20 $ par an. Mais la plupart du temps, vous ne regardez que la différence de quelques dollars.

Enfin, si vous optez pour une cuisinière à induction, vous aurez peut-être également besoin de nouveaux ustensiles de cuisine. Pour que vos casseroles et poêles chauffent, elles doivent contenir une sorte de composé de fer - essentiellement, elles doivent être magnétiques. Ainsi, alors que les casseroles en fonte et en acier inoxydable sont généralement bonnes, les casseroles en aluminium ou en cuivre peuvent ne pas fonctionner aussi bien. En gros, si un aimant colle au fond de votre casserole, vous êtes en forme.

Mais il y a une dernière comparaison à faire qui semble en fait assez importante : les cuisinières à gaz sont en fait terribles pour la santé des gens. Lorsque votre cuisinière à gaz est allumée, elle libère des produits chimiques toxiques comme le dioxyde d'azote. Les lois sur la pollution de l'air extérieur exigent que ce produit chimique reste en dessous d'environ 100 parties par milliard, mais à l'intérieur d'une cuisinière à gaz ou d'un four peut facilement provoquer des niveaux de dioxyde d'azote allant jusqu'à 300 parties par milliard. C'est trois fois plus que ce qui serait légal à l'extérieur.

Et même une brève exposition peut causer des problèmes respiratoires et des crises d'asthme chez certaines personnes. Une équipe de chercheurs a examiné des dizaines d'études sur les effets des cuisinières à gaz sur la santé. Ils ont constaté qu'un enfant vivant dans une maison avec une cuisinière à gaz était 42 % plus susceptible de souffrir d'asthme. C'est à peu près le même risque que de vivre dans une maison avec un fumeur. Si vous décidez de conserver votre cuisinière à gaz, cela vaut probablement la peine d'améliorer votre système de ventilation. Cela peut coûter cher, mais cela pourrait être très important pour la santé de votre famille.

Dans l'ensemble, les émissions provenant de la cuisson sont relativement faibles par rapport à des éléments comme le transport, les voyages ou le chauffage domestique. Si vous souhaitez limiter votre empreinte carbone, l'achat d'une cuisinière à induction n'est probablement pas le meilleur rapport qualité-prix. Quelque chose comme acheter un vélo électrique, un véhicule électrique ou faire passer votre système de chauffage domestique des combustibles fossiles aux pompes à chaleur pourrait aller un peu plus loin.

Mais si vous aimez cuisiner et que vous souhaitez limiter vos futures émissions de carbone, une cuisinière à induction pourrait vous convenir, surtout si cela signifie que vous pouvez vous débarrasser complètement d'une conduite de gaz allant chez vous.

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