Table de cuisson induction vs électrique : quelle est la meilleure ?

Coincé entre les plaques de cuisson à induction et électriques ? Voici les avantages et les inconvénients

Si vous envisagez de moderniser votre cuisine, vous devrez peut-être choisir entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson électrique. Vous ne serez pas en mesure de faire une grande différence en regardant d'une table de cuisson en verre à une autre, mais si vous optez pour l'induction, elle offre une technologie de chauffage alternative qui affectera les performances globales et la polyvalence de votre poêle.

Avant de commencer à rechercher les meilleures cuisinières électriques, vous devez vous demander s'il vaut mieux payer un supplément pour cette fonctionnalité.

Quelle est la différence entre ces types de poêles, et pourquoi devriez-vous envisager la mise à niveau ? Ici, nous décomposons les différences entre les tables de cuisson à induction et électriques standard, ainsi que les avantages et les inconvénients de chacune. Vous pouvez donc décider vous-même ce qui conviendra le mieux à votre routine culinaire, à vos préférences et à votre budget.

Coincé entre les cuisinières électriques et à gaz à la place? Consultez notre guide d'achat de gamme pour vous aider à décider.

Tout d'abord, nous devons préciser que les tables de cuisson à induction relèvent techniquement des tables de cuisson électriques, car elles aussi sont alimentées à l'électricité. Ainsi, lorsque nous disons que nous allons comparer les tables de cuisson à induction et électriques, nous faisons référence aux tables de cuisson électriques en céramique qui manquent de technologie à induction pour cette dernière catégorie.

Une table de cuisson à induction utilise un champ électromagnétique pour chauffer les casseroles et les poêles. La table de cuisson ne fonctionnera pas tant qu'une casserole à induction ne sera pas en place, et le brûleur lui-même ne chauffera pas en cours d'utilisation car la chaleur est générée dans la casserole.

Une table de cuisson à induction utilise essentiellement un champ électromagnétique pour chauffer les casseroles et les poêles. Cela signifie que tout ustensile de cuisine que vous utilisez avec ce type de cuisinière doit être fait d'un matériau magnétisé pour être compatible. La table de cuisson ne fonctionnera pas tant qu'une casserole à induction ne sera pas en place, et le brûleur lui-même ne chauffera pas en cours d'utilisation car la chaleur est générée dans la casserole, à l'exception de toute chaleur résiduelle produite par les ustensiles de cuisine.

Une table de cuisson électrique standard, quant à elle, chauffe la surface des brûleurs eux-mêmes à l'aide de serpentins électriques ou d'un élément chauffant. Cette chaleur est ensuite transférée sous les casseroles et poêles au sens traditionnel. Cela signifie que ce type de poêle chauffera avec ou sans ustensiles de cuisine.

Les commandes sont généralement les mêmes entre ces deux types de tables de cuisson, et il y a également très peu de différence visuelle, autre que l'absence d'un brûleur incandescent avec les modèles à induction.

1. Utilisation plus sûre — Premièrement, les tables de cuisson à induction sont naturellement l'option la plus sûre entre les deux. Il ne générera de la chaleur que lorsqu'une casserole compatible est en place et la surface elle-même ne sera pas aussi chaude lorsque vous l'éteignez. Cependant, gardez à l'esprit qu'il y aura toujours de la chaleur résiduelle sous la casserole.

2. Réponse rapide — Une cuisinière à induction répondra instantanément et chauffera vos ustensiles de cuisine au contact. C'est beaucoup plus rapide que les tables de cuisson électriques standard, qui doivent chauffer la surface ainsi que la casserole avant qu'elle n'atteigne les ingrédients. Cela signifie également qu'il réagit rapidement lorsque vous baissez la température.

3. Facile à nettoyer — Comme les tables de cuisson à induction ont une surface plane en verre, elles sont relativement rapides et faciles à nettoyer avec un chiffon en microfibre. Pour des conseils complets, voir comment nettoyer un poêle en verre.

4. Plus économe en énergie — Les tables de cuisson à induction chauffent directement les ustensiles de cuisine. Cela signifie qu'il y a moins de perte de chaleur par rapport au chauffage de la surface du brûleur en premier. En plus de cela, Energy Star indique que les tables de cuisson à induction sont environ 5 à 10 % plus efficaces que les unités à résistance électrique conventionnelles. Compte tenu de cela, l'induction est l'option la plus économe en énergie.

5. Meilleur contrôle — Parce que la technologie à induction réagit rapidement, cela signifie qu'elle donne également à l'utilisateur un meilleur contrôle. Dès que vous modifiez les réglages, la température s'ajustera en conséquence.

1. Plus cher — Cette technologie est un ajout coûteux, avec des tables de cuisson à induction à partir d'environ 800 $ et allant jusqu'à 6 000 $. Il n'y a pas non plus un grand choix de modèles parmi lesquels choisir, car leur popularité ne cesse de croître.

2. Vous devez acheter des ustensiles de cuisine appropriés — Vous devrez peut-être acheter toutes les nouvelles casseroles et poêles pour travailler avec une table de cuisson à induction, ce qui peut coûter cher. Vous pouvez savoir si votre batterie de cuisine est sans danger pour l'induction car elle doit spécifier sur sa face inférieure ou comporter un logo avec quatre boucles de fil.

3. La surface peut se rayer — Malheureusement, parce qu'elle est en verre, une table de cuisson à induction peut facilement se rayer. Cependant, si vous voulez qu'il reste intact, voici comment éviter les rayures sur votre poêle en verre.

1. Moins cher — Les cuisinières électriques standard sont généralement plus abordables et plus largement disponibles que l'induction. Ils commencent à environ 200 $ et peuvent coûter jusqu'à 3 000 $ pour les marques plus premium. Il y a aussi plus d'options en termes de tailles et de disposition.

2. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'ustensiles de cuisine —Pas besoin d'investir dans des ustensiles de cuisine coûteux, vous pouvez utiliser n'importe quelles vieilles casseroles et poêles avec une table de cuisson électrique standard, y compris l'une des meilleures poêles en fonte.

3. Facile à nettoyer — Tout comme pour l'induction, les tables de cuisson électriques sont en verre avec un design lisse et plat. Cela signifie qu'ils sont faciles à nettoyer.

1. Lent à réagir — Chaque fois que vous utilisez ce type de table de cuisson, vous devez attendre que le brûleur chauffe, ainsi que la casserole elle-même. Cela signifie qu'il faut naturellement plus de temps pour cuisiner avec ce type de cuisinière.

2. Un manque de contrôle — Malheureusement, un taux de réponse plus lent entraîne également moins de contrôle. Vous continuerez probablement la cuisson pendant quelques secondes après avoir baissé le feu. En fait, le brûleur peut si bien retenir la chaleur que vous devrez peut-être retirer la casserole pour réduire rapidement la température. Cela signifie qu'il est trop facile de trop cuire les ingrédients.

3. Pas très sûr — Si vous allumez accidentellement une table de cuisson électrique, elle commencera à chauffer, avec ou sans ustensiles de cuisine. Parce que la surface chauffe pendant l'utilisation, elle restera également chaude pendant un certain temps une fois éteinte. Cela en fait naturellement l'option la moins sûre entre les deux.

4. Moins éconergétique — Une table de cuisson électrique standard perdra de la chaleur en la transférant du brûleur à la casserole. Cela signifie qu'il est moins économe en énergie que l'induction, qui transfère immédiatement la chaleur à la batterie de cuisine.

5. La surface peut se rayer — Comme il est en verre, les rayures sont inévitables sur la surface d'une cuisinière électrique en céramique. Essayez de garder vos casseroles immobiles sur la table de cuisson pour éviter cela et ne les traînez pas sur la vitre.

En fin de compte, il y a clairement plus d'avantages à passer à une table de cuisson à induction. Il est plus sûr, plus rapide à réagir, plus facile à contrôler et également meilleur en termes d'efficacité énergétique. Cependant, cela augmentera le prix et il peut être difficile de trouver celui qui convient à votre cuisine. Vous devez équilibrer votre budget avec vos préférences pour prendre une décision sur le type de table de cuisson à acheter.

Compte tenu des avantages, il est probable que les tables de cuisson à induction continueront de gagner en popularité. Espérons que cette technologie deviendra plus abordable à temps pour refléter une demande accrue.

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Katie s'occupe de tout ce qui concerne la maison, des appareils de cuisine aux outils de jardinage. Elle couvre également les produits pour la maison intelligente, c'est donc le meilleur point de contact pour tout conseil ménager ! Elle teste et examine les appareils depuis plus de 6 ans, elle sait donc ce qu'il faut rechercher pour trouver le meilleur. Sa chose préférée à tester doit être les purificateurs d'air, car les informations fournies et la différence entre les performances sont importantes.

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